La spesa di frutta e verdura per la settimana: come farla durare di più

Chi fa la spesa una volta a settimana conosce il problema: il lunedì il frigo è pieno, il giovedì l'insalata è già stanca. Non serve comprare meno: basta sapere come trattare ogni prodotto.

Prima regola: non tutto va in frigo

Pomodori, banane, patate, cipolle e aglio stanno meglio fuori dal frigorifero, in un posto fresco, asciutto e al buio. Il freddo toglie sapore ai pomodori e fa annerire le banane. Patate e cipolle vanno tenute separate: vicine si rovinano a vicenda.

Cosa va in frigo, e come

• Insalate e verdure a foglia: asciutte, in un contenitore o in un sacchetto con un foglio di carta da cucina che assorbe l'umidità.
• Zucchine, peperoni, broccoli, carote: nel cassetto delle verdure, senza lavarle prima.
• Frutti di bosco e uva: in frigo, lavati solo al momento di mangiarli.
• Erbe aromatiche: il basilico fuori dal frigo, in un bicchiere d'acqua come un mazzo di fiori; prezzemolo e menta in frigo, avvolti in carta umida.

Attenzione alla frutta che matura

Mele, pere, kiwi e banane, mentre maturano, liberano etilene, un gas che accelera la maturazione della frutta vicina. Tenerle separate dal resto allunga la vita della spesa. Al contrario, un kiwi o un avocado ancora duri, chiusi in un sacchetto di carta con una mela, maturano prima.

L'ordine giusto per consumare

Un trucco semplice: organizzare la settimana partendo dai prodotti più delicati. Nei primi giorni insalate, fragole, frutti di bosco, funghi e verdure a foglia; poi zucchine, peperoni e broccoli; a fine settimana carote, cavoli, finocchi, agrumi, mele, patate e zucca, che reggono molto più a lungo.

Comprare fresco fa la differenza

Più la merce è fresca quando arriva in cucina, più giorni dura. Comprare dal mercato all'ingrosso vuol dire meno passaggi tra il campo e la tua tavola: è il primo passo per una spesa che arriva a fine settimana.

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