La Fenice Ortofrutta · 14 novembre 2026
In un evento non c'è una seconda occasione: la frutta deve essere perfetta il giorno giusto e le quantità non possono finire a metà serata. Ecco come organizzarsi.
Quanto ordinare
Le quantità dipendono dal tipo di evento, ma qualche riferimento aiuta. Per un buffet di frutta come dessert si calcolano di solito 150–200 grammi di frutta pulita a persona; per un aperitivo con verdure crude da intingere, circa 100 grammi. Va sempre considerato lo scarto: ananas, meloni e angurie perdono molto peso tra buccia e parti non servibili.
Con quanto anticipo
- Prodotti di uso comune: basta l'ordine entro le 16 del giorno lavorativo prima.
- Grandi quantità: meglio avvisare qualche giorno prima, così la merce si sceglie con calma.
- Prodotti particolari (frutta esotica, frutti di bosco fuori stagione, calibri precisi): conviene chiedere qualche giorno prima.
La maturazione giusta
Per un evento la frutta deve essere pronta quel giorno, non il giorno dopo. Meloni, ananas, mango e avocado vanno scelti al giusto grado di maturazione in base alla data: è uno dei motivi per cui conviene comprare da chi sceglie la merce al mercato ogni giorno.
Il giorno dell'evento
Frutta e verdure si lavano e si tagliano il più tardi possibile; le preparazioni si tengono al fresco e coperte. Un piccolo margine sulle quantità, soprattutto per la frutta che finisce prima, evita brutte sorprese.
Per un evento di sabato o con orari particolari, la consegna si concorda: chiama Massimiliano e organizziamo insieme giorno, ora e luogo.
