La Fenice Ortofrutta · 14 novembre 2026
Una spremuta buona si riconosce al primo sorso, e il cliente se ne ricorda. Il segreto è semplice: l'agrume giusto nel momento giusto.
Il calendario degli agrumi
- Novembre e dicembre: arrivano le arance Navel e le clementine.
- Da dicembre alla primavera: le arance rosse, Tarocco, Moro e Sanguinello, le più ricercate per le spremute.
- Primavera e inizio estate: le arance Valencia, ottime da succo.
- Inverno: pompelmi rosa e bianchi, per spremute più amare e per i drink.
- Tutto l'anno: limoni e lime, per cocktail e acqua.
Spremuta: cosa guardare
Per la spremuta servono frutti pesanti per la loro taglia, con la buccia sottile e liscia: sono i più ricchi di succo. Il calibro medio-piccolo spesso rende quanto quello grande ed è più comodo per lo spremiagrumi.
Centrifughe ed estratti
Per le centrifughe conviene seguire le stagioni: mela, carota e zenzero in inverno; ananas, kiwi e spinaci per i verdi; anguria, melone e frutti di bosco d'estate. Mele e carote sono la base che c'è sempre, il resto cambia e rende il menu più vivo.
Conservare al bar
Gli agrumi reggono bene qualche giorno fuori dal frigo, in un luogo fresco e asciutto; d'estate è meglio tenerli al fresco. Ordinare due o tre volte a settimana, invece di riempire il magazzino, garantisce frutta sempre da spremere al punto giusto.
Con Quick & Fresh ordini dal telefono entro le 16, anche poche cassette, e la merce arriva il giorno lavorativo dopo, dalle 6 alle 9.
